吉田ジョージの吉田屋帝国

オフィスキイワード所属タレント・気象予報士・個人事業主 吉田ジョージの公式ブログ。ありがた迷惑な吉田の仕事情報や【人】【物】【所】【文】【俺】にこだわったエンターテイメント・コンテンツ盛りだくさん。

垂涎!絶対旨い碧南の新玉とっから味噌炒め!

クイズ、ここは何の畑でしょうか?

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答えは愛知県碧南市にある玉葱の畑。しかも、春先が旬の新玉葱(検索対応:新タマネギ、新たまねぎ、新玉ネギ、新玉ねぎ)だ。通常、新玉(検索対応:新タマ、新たま)と略すよね。

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碧南の砂地が瑞々しい玉葱を育てる。生のまま刻んでかつお節と和えて醤油を垂らせば即ち絶品。シャキシャキ食感と相まって、適度な辛味と甘味のマリアージュだ。そして、新玉は熱を加えると甘味が増すことをご存知だろうか。碧南農協女子部が考えたという新玉のとっから味噌炒め。赤味噌とみりん、砂糖、唐辛子で作った「とっから味噌」を刻んだ新玉といっしょに炒めるだけ。「とっから」は唐辛子の「唐辛(とっから)」から来ている。

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見てるだけで美味しさは伝わると思う。食欲をそそる香りまでは伝わらないだろうけど。皿によそって完成だ。

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甘味を増した新玉と辛味の効いた赤味噌の甘辛具合が絶品。ご飯が進むはず。お酒にも合うはず。

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本当に旨いのよ。(2019.3.7)

協力:でんまぁと安城西部

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