家飲み支援の企画です。酒の肴を通販で取り寄せ購入して感想を述べ、5点満点で採点します。
第7回は岐阜県郡上市の郡上八幡めぐみの農協「明方ハム」と郡上明宝・明宝特産物加工所「明宝ハム」の競演セット(税込2400円)です。
郡上八幡屋のサイトにて購入。本来は一つの箱に入らない商品です。1953年の創業から紆余曲折を経て枝分かれしましたが、詳細は他サイトに譲ります。ここではざっくりと以下に解説。
奥明方村(おくみょうがたむら)から明方村(みょうがたむら)に村名変更、今もパッケージに「奥」の文字残る。明方(みょうがた)ハムの製造始まる。
郡上市へ工場移転で内部分裂。
明方村、元々多い誤読の「めいほう」にあやかり明宝村(めいほうむら)に村名変更して、明宝(めいほう)ハムの製造を始める。
結局、明宝村も郡上市に合併で、どちらも郡上名物となる。まあまあ、仲直りで、今ココ。
今回は、岐阜県郡上市の二大ハム「明宝ハム」と「明方ハム」の食べ比べと違いを検証します。セットの商品名に反して明宝ハムを先に記したのは、名古屋にいる限り「明宝ハム」の知名度の方が高いからです。テレビCMをよく目にしますし、普通に居酒屋メニューとして「明宝ハム」があることも多いのです。
いずれも国産豚のみを使用したプレスハムです。元々同じ出自なので原材料は全く同じで、肉塊(国産豚もも肉)、つなぎ(国産豚もも肉・でんぷん)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、くん液、リン酸塩(Na・K)、発色剤。
まずは開封。同じ箱に入っていることが本当に意外です。例えるなら、コカ・コーラとペプシコーラのセット販売みたいなこと。違うか。餃子の王将(京都王将)と大阪王将の餃子食べ比べセットみたいなことかな。
明方ハムの箱に明宝ハムが詰められてはいますが、パンフレットは両方梱包。ちなみに、明方のCMキャラクターは鈴木ちなみさんで、明宝のCMキャラクターは俳優の酒井敏也さんです。いずれも岐阜県出身ですが、郡上市出身ではありません・・・。
箱から登場、明方の方が少し長い。
包丁でスライスします。
もはや見た目ではどちらかわかりませんが、奥が明宝、手前が明方です。厚さは5ミリ、1センチ、2センチと切り分けてみましたが、先に結論、どちらも1センチがベスト。
湯煎でも電子レンジでもフライパンでも、熱を加えた方が豚の油が溶けて旨味が増します。今回はフライパンで焼きました。本当に焼くだけで調味料は要りません。まずは明宝ハム。
続いて明方ハム。両面に焼き色が付く程度に焼きます。
味の区別、正直私にはわかりませんでした。どちらも絶品、美味でどんなお酒にも合います。色々調べると明方の方が長く塩漬けしているという情報もありましたが、その違いは微妙です。
画力でお分かりでしょう。文句なく美味いのです。肉々しい歯応え、広がる豚本来の旨味。白飯にも合います。やはり、1センチスライスがおすすめ。
ではアンコールにお答えして、こちらが焼き明宝ハム。
こちらが焼き明方ハムです。言葉は要りませんね。
いずれも、賞味期限は約2カ月と同じ。敢えて言うなら重量と値段が違います。明宝ハムは360gで1134円(税込)、明方ハムは400gで1190円(税込)。明宝は1g3.15円で明方は1g2.975円なので明方に軍配が上がることになりますが、これも購入場所や送料、交通費によって一概に勝ち負けは付けられないです。どちらもおすすめ。
では、採点です。★★★★★
この企画は最後に次の酒の肴を注文して終わります。
次回は静岡県静岡市のはごろものオイルサーディン「ゴルゴサーディン」(発注済)を紹介します。お楽しみに！(2020.1.29)
追記：明宝ハムの社員さんからTwitterでリアクション頂きました。8ミリベスト説！(2020.1.30)
ご愛顧ありがとうございます！
— 🐽非公式🐽 明宝ハム🐖ブーブーと社員の林です。 (@khayashi12) January 30, 2020
厚さ10㎜は私もおススメです（2014年のアンケートでは8㎜ベスト説も‥）
そのままで（おつまみ・サラダにin）またはハムカツなども美味しいです。
またのご利用お待ちしております❕❕❕
